一点点奶茶官网解析2018年奶茶现状

　　新式茶饮的崛起正在以势不可挡的趋势影响餐饮行业，从2016年初至2017年中，国内的奶茶门店数量不断扩张，全国已有6个以上省份的奶茶门店数达到8000家。那么现在的奶茶行业的一个现状是什么呢？一点点奶茶公司官网为您解析！

　　

　　行业概况

　　

　　01、国内奶茶业的时代更迭

　　

　　奶茶的时代更迭

　　

　　中国奶茶行业发展经历了三个阶段：粉末冲调，不含奶也不含茶的“粉末时代”；茶末和茶渣做基底茶、加入鲜奶的“街头时代”和现在以上等茶叶配以鲜奶或水果而形成的“新中式茶饮”时代。国内奶茶从单纯的饮品，发展形成独特的奶茶文化，甚至承担了年轻人消费升级和生活理念变迁的载体功能。

　　

　　02、奶茶产业链

　　

　　与普通食品类似，奶茶产业链也相对较短，如下图所示。

　　

　　奶茶产业链

　　

　　原料：牛奶和茶叶作为更基本的原材料，占据了奶茶行业的上游，门店通过直接与茶叶生产商的合作直接选定茶叶的原产地，保证茶叶的质量。另一方面，一些品牌如喜茶直接与伊利这类的大型牛奶供应商合作，以保证优质的牛奶供应。

　　

　　供应商：据统计，2016年新开奶茶店约12000家，近年来门店扩张量增长均在15%以上。下文也将详细分析门店的发展情况。而门店供应商别出心裁的营销模式，更是成为社会的话题热点。

　　

　　消费者：作为奶茶产业链终端的消费者原来以女性消费群体为主，近年来男性消费群体也在不断扩张。

　　

　　市场现状

　　

　　1、市场体量

　　

　　得益于各类美食推荐公众号和美食博主的兴起，以及社交平台的病毒式发展，整个餐饮业都进入了全新的时期，奶茶行业也快速洗牌，私人作坊式的无名小店被市场甩在身后，几块钱一杯的冲调奶茶再也不受青睐。相反，各地的新式茶饮异军突起，创新的口感，健康的原料，轻奢小确幸的消费文化渐渐走入大众视野。

　　

　　对于整体茶饮市场，目前的有效数据严重缺乏，于是我们选择整理了市面上实力更强劲的数个品牌进行对比统计。

　　

　　主要门店发展概况

　　

　　2、门店增速

　　

　　近几年中国消费者消费热情有了极大提高，消费升级趋势显现，奶茶店正赶上这一浪潮，据美团点评研究院的数据显示（如下图），与同期鲜榨果汁店相对疲软的状态相比较而言，从16年初至17年中，奶茶门店数以爆炸般的速度在进行扩张，全国已有6个以上省份的奶茶门店数达到8000家。从下图中我们可以发现，奶茶店增长率内陆明显高于沿海，其中贵州、甘肃、西藏增长率更高。这表明，奶茶消费开始从东南沿海地区向内陆地区转移，一方面是奶茶消费热潮到来，另一方面，也是由于东南沿海地区市场逐渐趋于饱和，可以预见，未来内陆省份奶茶店会越来越多。

　　

　　饮品门店数量变化

　　

　　奶茶门店数量增长地图

　　

　　3、消费者构成

　　

　　奶茶的目标消费群主要为追求潮流的80-90后年轻群体。不同于父辈的消费观念，对于这部分消费人群来说，价格往往不是第一考虑的要素，品质和服务，甚至品牌都排在价格之前。